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　　真空冷凍干燥機由制冷系統、真空系統、加熱系統、電器儀表控制系統所組成。主要部件為干燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。冷凍干燥簡稱凍干，就是將含水物質，先凍結成固態，而后使其中的水分從固態升華成氣態，以除去水分而保存物質的方法。凍干機起源于19世紀20年代的真空冷凍干燥技術經歷了幾十年的起伏和徘徊后，在最后的20年中取得了長足進展。進入21世紀，真空凍干技術憑借其它干燥方法無法比擬的優點，越來越受到人們的青睞，除了在醫藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質領域得到廣泛應用外，其應用規模和領域還在不斷擴大中。為此，真空冷凍干燥必將成為21世紀的重要應用技術。
　　食品干燥，是提高食品貯存、保質的必要措施，干燥機的性能直接影響到干燥食品的質量與價值。
　　近幾年我國相繼開發出了各種多功能、高效率、低能耗、適應性強的干燥機。在谷物干燥、生物物料干燥及蔬菜水果干燥及一些新型干燥設備的開發研究有些已處于國際前沿水平。我國的干燥設備制造企業雖然總的來說，開發研究的力量較弱，投入不多，但也有一些很好的產品開發項目，如蒸汽型蔬菜烘干脫水機、真空冷凍干燥設備、滾筒干燥機等等。
　　專為脫水蔬菜出口的系列蒸汽型蔬菜烘干脫水機，采用高溫、蒸汽進行熱交換，使常溫空氣變成高溫干燥熱空氣，達到120℃以上溫度�？蓪Ω仕{菜、菠菜、大蒜、蔥、綠豆芽、南瓜片、蘿卜片、土豆片等進行加溫脫水，溫度可隨意調控。該脫水機風機采用節能型高效低噪風機，冷凝水由疏水閥自動排出，節能效果好，其物料槽全部采用優質進口不銹鋼材，產品完全符合出食品衛生標準。
　　真空冷凍干燥設備性能優異，能使食品中的水分在漿結和真空條件下由固態直接升華而干燥，不經過液態的蒸發。能****限度地保存食品原有的色、香、味、形，原有營養成分和活性物質極少遭破壞，且復水迅速，無須再用防腐劑，經干燥后的產品走俏國際市常節能型食品真空凍干機節能型食品真空凍干機，主要包括對物料凍結的速凍庫和升華脫水的干燥倉及制冷、真空、加熱等輔助系統。核心設備是干燥倉，結構適合對已凍結的物料在其中升華脫水的要求，生產出的凍干食品優于其他方式生產的凍干食品，有營養，其形狀、顏色、味道與鮮品基本相同，復水性好。
　　滾筒干燥機，是一種內加熱傳導型轉動干燥設備，濕物料在滾動外以導熱方式傳遞的熱量，達到所要求的濕含量，熱量由筒內壁傳到筒外壁，再穿過料膜，熱效率高達80%—90%，物料干燥周期短，僅10—15小時，可連續操作。廣泛應用于液態、帶狀、膏狀和黏稠物料的干燥，如肉制品、乳制品、營養麥片、酵母、淀粉等。
　　多功能包衣干燥機，是集制粒、包衣、干燥于一體的多功能設備。采用特殊結構的驅動盤，產生螺旋狀熱氣流帶動顆粒形成多維運動，具有懸浮力大，包衣均勻度好，對粒、粉、丸、片均可包衣的特點，包衣干燥質量高，干燥時間短，在密閉狀態下運行，減少了粉塵飛揚，性能穩定，操作簡便，經應用證實，產品符合企業標準要求。該干燥機廣泛應用于食品、醫藥、化工等行業多品種制粒包衣干燥。
　　為了使我國的干燥技術全面趕上國際先進國家水平，要做的事很多，但學術界和工業界的密切結合是很重要的因素之一。
　　中國要從一個干燥大國發展成為一個干燥強國，必須進一步加強基礎理論研究，夯實應用研究與應用開發的基矗在技術上要加強自動化程度、測試技術、制造工藝和材料材質外觀設計等方面的研究。
　　真空冷凍干燥技術在生物工程、醫藥工業、食品工業、材料科學和農副產品深加工等領域有著廣泛的應用。藥品冷凍干燥包括西藥和中藥兩部分。西藥冷凍干燥在國內已經得到了一定的發展，很多較大型的制藥廠都有冷凍干燥設備。在中藥方面，目前還只局限在人參、鹿茸、山藥、冬蟲夏草等少量中藥材的凍干，大量的中成藥還沒有采用凍干工藝，與國外差距較大。在生物技術產品領域，凍干技術主要用于血清、血漿、疫苗、酶、抗生素、激素等藥品的生產；生物化學的檢查藥品、免疫學及細菌學的檢查藥品；血液、細菌、動脈、骨骼、皮膚、角膜、神經組織及各種器官長期保存等。
　　在應用開發方面，既要注重國際間的交流與合作，又要注重知識產權的保護；既要注重新技術、新的應用領域的開發，又要注重傳統工藝和傳統應用領域的革新和創新。

　　糧食干燥技術是農業儲藏與保鮮加工重要技術之一，因此糧食干燥設備是實現糧食生產全程機械化的重要組成部分。據統計，我國糧食收獲后在脫粒、晾曬、貯存、運輸等過程中的損失高達15%，遠遠超過聯合國糧農組織規定的5%的標準。每年因氣候潮濕，濕谷來不及曬干或未達到安全?當污泥烘干機長期運行的時候，假如電動機風葉產生大逆轉的話，就會導致電動機在運作全過程中出現發燙狀況，并且會伴隨溫度持續升高的狀況，這將在挺大水平上危害著電動機的一切正常運行，比較嚴重的狀況下乃至造成電動機燒毀。一旦出現這樣的事情，人們就必須立即斷掉開關電源，更改污泥烘干機的電動機部位，使風順著恰當閃蒸干燥機內由于物料受到離心、剪切、碰撞、磨擦而被微粒化呈高度分散狀態及固氣兩相間的相對速度較大，而且干燥物料的行業也比較多，特別是一些化學物料很容易導致閃蒸干燥機出現腐蝕現象。這種腐蝕是均勻地頒布在整個閃蒸干燥機內外表面上，使截面不斷減小，^終使受力件破壞。　　　　當閃蒸干燥機在有腐蝕性介質的環境